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名店麵包大公開-錄秒殺麵包製作手法DVD120分鐘:100%健康 中文DVD版
商品編號:
本站售價:NT$200
碟片片數:1片
瀏覽次數:45

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商品描述

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軟體名稱: 名店麵包大公開-錄秒殺麵包製作手法DVD120分鐘:100%健康
語系版本: 中文DVD版
光碟片數: 單片裝 (單面 DVD)
破解說明:
系統支援: Windows XP/ME/Vista/7 DVD 播放機
軟體類型: 生活教學
更新日期: 2012.07.25
官方網站:
中文網站: http://xyz2009.net
軟體簡介: (以官方網站為準)
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適讀年齡:全齡適讀 6大分類60種名店麵包 獨門秘方全收錄!野上師傅親自示範
6種麵團+基本手法影像全記錄
得獎
作者野上師傅親自示範6種麵團+基本手法影像全記錄

6種麵團:吐司、皮力歐許、法國麵包、裸麥核桃、牛奶麵包、裝飾麵包…

基本手法:翻麵、滾圓、割線、正確及錯誤示範…等

120分鐘DVD完整詳細的從麵粉→麵團→發酵→分割→整型到烘烤,影像完整收錄野上師
傅不藏私的手法與技巧。

天然酵母=無人工添加物、100%健康

現代人希望吃得更健康更自然,傳統烘焙常用的人工添加物:益麵劑、改良劑…等,
早就該被淘汰,取而代之的是以更貼近健康的水果醋、乳酸菌…等食材及天然酵母
來製作麵包。

「天然酵母」是由覆著於穀物、果實上和自然界中多種細菌培養而成。因為自然界
中存在很多種菌,不同國家不同地方都不相同,所以稱為天然酵母。天然酵母比一
般酵母風味更佳,因為麵粉充分吸收水分,熟成時間長,另一方面是天然酵母為多
種菌培養而成,在烤焙時,每一種菌都會散發不同的香味,讓麵包的風味更多樣化。

6大分類60種名店麵包 獨門秘方全收錄!

邀請日本麵包達人---野上師傅,依照台灣可取得的材料設計配方,有別於日本翻譯
書,沒有材料不易取得的問題。書中各種麵團特性,分為:軟式麵包類、吐司類、裹
油類、法國麵包類、天然酵母類以及裝飾麵包…設計出19種基本麵包麵團、60種名店人
氣麵包,一步驟一圖解完整配方不藏私!

每一個麵包都有詳細的材料、比例、完整製程表、做法及步驟圖解,更針對製作天然
無添加物麵包的重點,加入了:

DIY自製天然酵母:優格種、小麥種、葡萄乾種

唯一特別收錄<裝飾麵包>做法大公開

加附各式麵粉、材料、器具詳解

以及製作訣竅TIPS…等實用資料。讓讀者看圖就能輕鬆在家自製天然酵母麵包!享受健
康、無人工添加物的天然麥香美味!



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