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名店麵包大公開-錄秒殺麵包製作手法 120分鐘 國語發音/繁體字幕 DVD版
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本站售價:NT$200
碟片片數:1片
瀏覽次數:67

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商品描述

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影片名稱:名店麵包大公開-錄秒殺麵包製作手法 120分鐘
語系版本:國語發音/繁體字幕 DVD版
光碟片數:單片裝(單面DVD)
安裝說明:本光碟為 Video 影音光碟
作業平臺:Windows ME/NT/2000/XP/2003/Vista/7/8/8.1/10/VCD/DVD 播放機
影片類型:教學
更新日期:2016.03.18
相關網址:
軟體簡介:(以官方網站為準)
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名店麵包大公開-錄秒殺麵包製作手法DVD120分鐘:
天然酵母、無人工添加物、100%健康

適讀年齡:全齡適讀 6大分類60種名店麵包 獨門秘方全收錄!野上師傅親自示範6
種麵團+基本手法影像全記錄
得獎
作者野上師傅親自示範6種麵團+基本手法影像全記錄

6種麵團:吐司、皮力歐許、法國麵包、裸麥核桃、牛奶麵包、裝飾麵包…

基本手法:翻麵、滾圓、割線、正確及錯誤示範…等

120分鐘DVD完整詳細的從麵粉→麵團→發酵→分割→整型到烘烤, 影像完整收錄野
上師傅不藏私的手法與技巧。

天然酵母=無人工添加物、100%健康現代人希望吃得更健康更自然,傳統烘焙常用
的人工添加物:益麵劑、改良劑…等,早就該被淘汰, 取而代之的是以更貼近健康
的水果醋、乳酸菌…等食材及天然酵母來製作麵包。

「天然酵母」是由覆著於穀物、果實上和自然界中多種細菌培養而成。 因為自然界
中存在很多種菌,不同國家不同地方都不相同,所以稱為天然酵母。 天然酵母比一
般酵母風味更佳,因為麵粉充分吸收水分,熟成時間長, 另一方面是天然酵母為多
種菌培養而成,在烤焙時,每一種菌都會散發不同的香味,讓麵包的風味更多樣化。

6大分類60種名店麵包 獨門秘方全收錄!

邀請日本麵包達人---野上師傅,依照台灣可取得的材料設計配方,有別於日本翻譯
書,沒有材料不易取得的問題。書中各種麵團特性,分為:軟式麵包類、 吐司類、
裹油類、法國麵包類、天然酵母類以及裝飾麵包…設計出19種基本麵包麵團、 60種
名店人氣麵包,一步驟一圖解完整配方不藏私!

每一個麵包都有詳細的材料、比例、完整製程表、做法及步驟圖解, 更針對製作天
然無添加物麵包的重點,加入了:

DIY自製天然酵母:優格種、小麥種、葡萄乾種

唯一特別收錄<裝飾麵包>做法大公開

加附各式麵粉、材料、器具詳解

以及製作訣竅TIPS…等實用資料。讓讀者看圖就能輕鬆在家自製天然酵母麵包! 享
受健康、無人工添加物的天然麥香美味!
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