名店麵包大公開-錄秒殺麵包製作手法 120分鐘 國語發音/繁體字幕 DVD版 --=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-= 影片名稱:名店麵包大公開-錄秒殺麵包製作手法120分鐘 語系版本:國語發音/繁體字幕DVD版 光碟片數:單片裝(單面DVD) 安裝說明:本光碟為Video影音光碟 作業平臺:WindowsME/NT/2000/XP/2003/Vista/7/8/8.1/10/VCD/DVD播放機 影片類型:教學 更新日期:2016.03.18 相關網址: 軟體簡介:(以官方網站為準) --=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-= 名店麵包大公開-錄秒殺麵包製作手法DVD120分鐘: 天然酵母、無人工添加物、100%健康 適讀年齡:全齡適讀6大分類60種名店麵包 獨門秘方全收錄!野上師傅親自示範6 種麵團+基本手法影像全記錄 得獎 作者野上師傅親自示範6種麵團+基本手法影像全記錄 6種麵團:吐司、皮力歐許、法國麵包、裸麥核桃、牛奶麵包、裝飾麵包… 基本手法:翻麵、滾圓、割線、正確及錯誤示範…等 120分鐘DVD完整詳細的從麵粉→麵團→發酵→分割→整型到烘烤,影像完整收錄野 上師傅不藏私的手法與技巧。 天然酵母=無人工添加物、100%健康現代人希望吃得更健康更自然,傳統烘焙常用 的人工添加物:益麵劑、改良劑…等,早就該被淘汰,取而代之的是以更貼近健康 的水果醋、乳酸菌…等食材及天然酵母來製作麵包。 「天然酵母」是由覆著於穀物、果實上和自然界中多種細菌培養而成。因為自然界 中存在很多種菌,不同國家不同地方都不相同,所以稱為天然酵母。天然酵母比一 般酵母風味更佳,因為麵粉充分吸收水分,熟成時間長,另一方面是天然酵母為多 種菌培養而成,在烤焙時,每一種菌都會散發不同的香味,讓麵包的風味更多樣化。 6大分類60種名店麵包 獨門秘方全收錄! 邀請日本麵包達人---野上師傅,依照台灣可取得的材料設計配方,有別於日本翻譯 書,沒有材料不易取得的問題。書中各種麵團特性,分為:軟式麵包類、吐司類、 裹油類、法國麵包類、天然酵母類以及裝飾麵包…設計出19種基本麵包麵團、60種 名店人氣麵包,一步驟一圖解完整配方不藏私! 每一個麵包都有詳細的材料、比例、完整製程表、做法及步驟圖解,更針對製作天 然無添加物麵包的重點,加入了: DIY自製天然酵母:優格種、小麥種、葡萄乾種 唯一特別收錄<裝飾麵包>做法大公開 加附各式麵粉、材料、器具詳解 以及製作訣竅TIPS…等實用資料。讓讀者看圖就能輕鬆在家自製天然酵母麵包!享 受健康、無人工添加物的天然麥香美味! --=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=